廚房的種類及廚房的位置不同，廚房的設計布局自然不同。不同類型的廚房在設計方面均有不同的要求。因此，根據廚房的種類及廚房的位置，恒鼎商廚設計團隊致力于把廚房設計得更加合理化。
設計時應充分了解實際情況，充分尊重廚房生產的客觀規律，自覺遵守設計的原則，保證廚房生產流程的暢通，避免廚房內人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人員大幅度走動，避免生產工序顛倒，貨物回流現象，防止廚房內行走路線交叉，防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。否則，不合理的設計，不僅增加廚房投資，而且將在廚房生產中暴露出各種不足，增加人工及機械的運營成本，給酒店的管理帶來諸多不便。
